Recette de la semaine: Courge au boulgour

Ingrédients:

- une petite courge
- du boulgour (1/2 tasse par personne), (on peut aussi utiliser du blé ou du quinoa)
- 1 oignon rouge ou 1-2 échalotes ou 1 bulbe de fenouil
- 1-2 gousses d'ail
- une poignée de noix
- 1 citron


La recette:

Éplucher et couper la courge en dés. Arroser les dés de courge d'un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et mettre au four à 180 degrés. Après 15-20 minutes, ajouter dans le même plat l'oignon/échalote/fenouil coupé en quartiers et l'ail coupé en morceaux, ensuite mélanger pour que tout soit plus ou moins couvert d'huile. Laisser au four jusqu'à ce que les morceaux de courge et les oignons/échalotes/fenouil soient cuits et un peu caramélisés (environ 40minutes). Entre temps, cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
Quand la courge est cuite, sortir du four et mélanger avec le boulgour (s'il reste de l'huile dans le plat, le rajouter aussi, il aura le bon goût des légumes et de l'ail). Rajouter les noix, un peu d'huile d'olive, et le jus du citron. Bien mélanger et servir.
Ce plat peut aussi être servi froid, ce qui le rend idéal pour être emporté au travail. Le notre était encore meilleur le lendemain, car les arômes s'étaient bien mélangés pendant la nuit. Miam!

En petit bonus pour se faire pardonner des absences sur la page des recettes, du jus de tomates fait maison.

Ingrédients:

- 2-3 tomates
- 1/2 tige de céleri
- 1/2 citron
- sel et poivre

Si vous avez un appareil à jus, vous avez de la chance. Passer les tomates et le céleri dedans, ajouter le jus du citron, le sel et le poivre et ça y est! Sinon, mixez les tomates et le céleri avec un mixeur, rajouter de jus de citron, passer par un tamis, saler, poivrer et déguster!
Et si vous vous demandez pourquoi notre jus de tomates est vert, c'est parce qu'il n'y a que des tomates vertes (et mûres :-) ) dedans!

Recette de la semaine: Caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergine est un de nos plats préférés ici Aux portes du radis, et on l'aime bien sous toutes les formes. Mais le classique, accompagné d'une petite salade de poivrons grillés, reste quand même le no.1 dans notre classement. 

Ingrédients: 

- 2-3 aubergines environ 

- 50ml d'huile (ou plus, selon le goût). Nous préférons une huile désodorisée ou avec un arôme faible, pour mieux sentir le gout des aubergines. Mais, si vous aimez bien, on peut utiliser de l'huile d'olive aussi. Cette fois-ci, on a utilisé de l'huile de colza et c'était délicieux. 

_ Pour le classique: des oignons finement hachés et, optionnel, un jaune d'oeuf pour lier un peu le tout 

_ Pour le style grec: 2-3 cuillères de yaourt grec et un peu de citron

_ Pour la version "Moyen Orient": 1-2 cuillères de tahini (pâte de sésame) et un peu de citron 

La recette:

Mettre les aubergines entières (avec peau et pédoncule et tout) au four à 180 degrés pendant au moins 1h, même plus, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Les sortir du four et laisser refroidir un peu, avant de les éplucher et de les égoutter. On peut aussi les griller sur un barbecue, ça sera encore meilleur, il faut juste en avoir l'occasion. Après les avoir égouttées, écraser les aubergines avec une fourchette, ou les mixer (avec un mixeur, mais en vitesse réduite, pour ne pas avoir une mousse, plutôt un...caviar:) ). Ensuite rajouter progressivement de l'huile, en mélangeant. Pour finir, rajouter les différents ingrédients selon le type de caviar que vous voulez obtenir. N'oubliez pas le sel et le poivre. 

Si la petite salade de poivrons grillés vous a fait envie: griller les poivrons (entiers) ou les mettre au four au même temps que les aubergines, les éplucher et rajouter un peu d'huile, de vinaigre et de l'ail. Les aubergines grillées (épluchées, mais pas encore mixées, sans aucun rajout) peuvent très bien être surgelées pour en faire du bon caviar d'aubergines en plein hiver. 

Et vous, c'est lequel des caviars que vous préférez?