Le panier du 3 mars (le printemps approche!)

Coucou tout le monde!

Vous avez probablement entendu parler de l'impossibilité de continuer de manger autant de viande sur notre pas-si-grande planète et particulièrement au rythme occidental.  Parmi les effets les plus néfastes:
- La disparition des forêts à détriment des cultures de soja (nourriture du bétail industriel) avec les conséquences que l'on sait pour la biodiversité
- Les gaz à effet de serre émis par l'élevage
- Les émissions d'ammoniac, de nitrate et de phosphate qui entraînent une pollution des sols, des eaux, de l'air ..
- L'usage des terres agricoles pour nourrir le bétail plutôt que les humains
- La maltraitance animale perdure quoi qu'on en dise
- La consommation d'eau hallucinante  (alors que nous entrons dans une période de rareté de l'eau!!!)

Et je m'arrête là dans la longue liste des nuisances de l'élevage car l'important est de savoir quoi faire!

Au rang des solutions: la recherche d'autres protéines, comme par exemple les insectes! Ces derniers sont aussi très riches en vitamines, acides aminés, .. autant dire qu'on fait là une cure de santé :) A titre de comparaison, il faut en moyenne 4 fois moins nourrir un kilo d'insectes par rapport à "un kilo" de boeuf, alors même que les insectes sont nettement plus riches en protéines et autres minéraux!

Il faut aussi savoir que cela n'a rien d'original en réalité, déjà plusieurs millards d'humains en mangent quasi quotidiennement, y compris de façon gastronomique!

C'est tout logiquement que cette semaine, pour remplacer les protéines issues de la viande et limiter l'impact de notre assiette sur l'environnement, nous vous proposons des pâtes enrichies à la farine .. d'insectes! Nous vous proposons donc une initiation soft, nous sommes ici loin de croquer l'insecte à pleine dent, ou d'avoir une texture étrange en bouche: vous aurez l'impression de manger des pâtes complètes, sauf que vous aurez besoin d'un plat touuut petit pour satisfaire votre faim (c'est très riche!) :) Vous tentez l'expérience? Ca se passe ci-dessous!*

• Le panier

Salade de blé
Carottes
Betterave rouge
Poireaux
Céleri vert
Oignons verts (grand panier)

• Les suppléments (tout est labellisé bio!)

Parmi les nouveaux suppléments, nous souhaitons mettre en avant une collègue qui cultive des aromates à Bruxelles et réalise des tisanes. Tout est donc bio, artisanal et local! Les prix sont de de 4,5€ pour 35g. Faites votre choix dans la liste et votre commande sera disponible jeudi d'après.

Cliquez sur l'image pour agrandir!

Oeufs: 2,5€ /6pc

Poires conférence: 3€ /kg
Pommes de terre Nicola: 1,2€ /kg

Bières (Dégustation sur place possible évidemment!)
- La Brunehaut 33cl: blanche 1,6€ ; blonde 1,7€ ; triple 1,9€ ;
C'est l'une des très rares bières brassées par son paysan cultivateur en Belgique! 
- Organicus by Lupulus (blonde): 4,5€ /75cl vidange comprise
- Bière Blanche du Hainaut: 1,4€/25cl
- Bière Blonde Saison Dupont: 1,4€/25cl

Farines (par deux kilos):
Farine "Mélodieuse" blanche 2kilos (65%): 2,8€ /kg (soit 5,6€)
Farine "Mélodieuse" grise 2kilos (78%): 2,4€ /kg (soit 4,8€)
Farine "Mélodieuse" complète 2kilos (96%): 2€ /kg (soit 4€)
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir durant l'hiver car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ! 

*Pâtes enrichies à la farine d'insectes: 4€ /0,200kg
Les pâtes contiennent: Oeufs, semoule de blé dur, Tenebrio Molitor (tout est bio, y compris l'alimentation des insectes)

Jus de pomme/poire (bio et Demeter): 3,5€ /75cl
Jus d'orange (bio): 4€ /75cl
Jus de pomme-framboise: 3,1€ /75cl
Jus de pomme-myrtille: 3,5€ /75cl

Le panier du 25 février

Bonjour,

Au-delà de nos légumes, le message que nous essayons de porter Aux Portes du Radis tient sur trois pieds:
- les constats encore parfois mal connus
- les capacités de l'humanité et de la vie en général
- les solutions qui en découlent

Cette semaine, c'est le côté constat sur lequel nous revenons. Si vous êtes probablement déjà familiers du problème de la dégradation des sols, voilà deux graphiques qui vous permettront de répondre concrètement aux personnes qui se posent la question, ou qui doutent encore des nuisances profondes des pratiques culturelles industrielles et notamment l'élevage.

Terres très dégradées  Terres moyennement dégradées  Terres stables

On voit sur cette première illustration que le phénomène est important, et à l'échelle mondiale. Les terres que l'on voit non-dégradées sont majoritairement en zones... gelées toute l'année. Bref où aucun agro-industriel ne s'aventure.. :)

Pour résumer: en 2016 (la carte date de 2012) près d'un quart des surfaces agricoles de la terre sont détruits, par des pratiques industrielles, de culture et d'élevage, mais aussi par le changement climatique.

L'élevage occupe une place qu'il est nécessaire de réduire drastiquement, alors même que l'alimentation animale consomme de l'eau potable à en désertifier des zones entières (ceci n'est pas une métaphore..), qu'elle est pour bonne partie responsable du réchauffement climatique mais aussi, et surtout, de la confiscation des sols à d'autres usages (vivriers pour les humains, pour la biodiversité dont un milieu largement traumatisé: la forêt, remplacée par des cultures fourragères de soja OGM..).

Seule une agriculture à échelle humaine permet de prendre soin de son sol et de la vie qui le régénère. De bonnes pratiques peuvent même contribuer à la réhabilitation de zones considérées comme perdues, ou en tout cas, largement améliorer celles endommagées!

Il ne s'agit donc pas de culpabiliser, mais bien d'illustrer que face à ce problème, il existe des solutions. Il reste aux décideurs, mais aussi à chacun de nous, de faire des choix pertinents en ce sens. Aucun fatalisme, si difficile soit à accepter une telle situation car les idées émergent, les projets démarrent, et innombrables sont les personnes désireuses de soutenir ce modèle!

• Le panier 

Chou fleur
Bouquet de pak choi
Topinambour
Champignons
Jeunes pousses de laitues mixtes
Mizuna (grand panier)

• Les suppléments (identiques à la semaine précédente :))

Pommes de terre Nicola: 1,2€ /kg
Poire conférence: 2,8€ /kg
Citron Bergamote (Italie): 3,5€ /kg
Si vous n'avez pas encore goûté, vous devriez vous laisser tenter.. Un goût unique, effet surprenant dans les préparations! A tester en confiture également paraît-il, si vous le faites vos retours nous intéressent. (Récupérez le zest et profitez de ce concentré d'arômes!)

Bières (Dégustation sur place possible évidemment!)
- La Brunehaut (sans gluten)
blanche (33cl): 2,3€   -> 1,6€*
blonde (33cl): 2,4€   -> 1,7€*
triple (33cl):  2,6€   -> 1,9€*
*Suite à une erreur, nous avons vendu les bières trop chères. Si vos précédents achats n'ont pas encore été remboursés de la différence, prévenez nous!
Vous avez probablement déjà vu sa bouille dans les rayons. Mais vous ne saviez peut-être pas que cette bière méritait une attention particulière: c'est l'une des très rares bières brassées par son paysan cultivateur en Belgique! Un vrai travail artisanal avec une maîtrise du champ jusqu'au verre qui devient extrêmement rare. Les fermentations sont évidemment naturelles, avec une refermentation en bouteille.. Du grand art! ( Le site officiel de la maison Brunehaut )

- Organicus by Lupulus: 4,5€ /75cl vidange comprise
Une bière blonde, minérale, douce, facile à boire, qui pointe -très- discrètement à 8,5%.

- Bière Blanche du Hainaut: 1,4€/25cl
Une blanche très agréable
- Bière Blonde Saison Dupont: 1,4€/25cl
Légèrement amer, une blonde légèrement fleurie tout de même, qui se boit sans caprice!

Farines (par deux kilos):
Farine "Mélodieuse" blanche 2kilos (65%): 2,8€ /kg
Farine "Mélodieuse" grise 2kilos (78%): 2,4€ /kg
Farine "Mélodieuse" complète 2kilos (96%): 2€ /kg
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir durant l'hiver car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ! Si vous connaissez la situation des peuplements d'oiseaux sur notre contient, vous savez à quel point il est important de se battre pour leur survie!
Toutes les informations ici: Natagora: la farine mélodieuse!

Jus de pomme/poire (bio & Demeter): 3,5€ /75cl
Jus d'orange (bio): 4€ /75cl
Production française extrêmement soigneuse, tendant vers le label Demeter (l'un des plus exigeant, il vise la production biodynamique). Toutes les infos:  http://www.demeter.fr/

Le panier du 18 février

Bonjour tout le monde,

Je classe la contemplation dans la liste des activités en voie de disparition. Pourtant, c'est dans ces moments que la perception de la vie comme étant unie par un environnement commun devient concrète.

La contemplation (notamment de la nature) offre un bonheur que l'on ne veut que partager, pousse au respect de la vie sur terre, à la solidarité entre les êtres vivants. Les effets bénéfiques de ces moments intenses sont reconnus. C'est pourquoi cette semaine je vous propose une alimentation de l'esprit avec, comme régulièrement, un "The week in Wildlife". 

De quoi vous donner envie, peut-être, d'une balade dans la nature ce weekend :)

 

http://www.theguardian.com/environment/gallery/2016/feb/12/the-week-in-wildlife-in-pictures

Et cette semaine, au menu..

• Le panier

Ail
Cerfeuil
Chou rouge
Panais
Radis noir
Laitue (grand panier)

• Les suppléments

Pommes de terre Nicola: 1,2€ /kg
Poire conférence: 2,8€ /kg
Citron Bergamote (Italie): 3,5€ /kg
Si vous n'avez pas encore goûté, vous devriez vous laisser tenter.. Un goût unique, effet surprenant dans les préparations! A tester en confiture également paraît-il, si vous le faites vos retours nous intéressent.

Bières (Dégustation sur place possible évidemment!)
- La Brunehaut (sans gluten)
blanche (33cl): 2,3€   /vidange 1€ comprise
blonde (33cl): 2,4€   /vidange 1€ comprise
triple (33cl):  2,6€   /vidange 1€ comprise
Vous avez probablement déjà vu sa bouille dans les rayons. Mais vous ne saviez peut-être pas que cette bière méritait une attention particulière: c'est l'une des très rares bières brassées par son paysan cultivateur en Belgique! Un vrai travail artisanal avec une maîtrise du champ jusqu'au verre qui devient extrêmement rare. Les fermentations sont évidemment naturelles, avec une refermentation en bouteille.. Du grand art! ( Le site officiel de la maison Brunehaut )

- Organicus by Lupulus: 4,5€ /75cl vidange comprise
Une bière blonde, minérale, douce, facile à boire, qui pointe -très- discrètement à 8,5%.

- Bière Blanche du Hainaut: 1,4€/25cl
Une blanche très agréable
- Bière Blonde Saison Dupont: 1,4€/25cl
Légèrement amer, une blonde légèrement fleurie tout de même, qui se boit sans caprice!

Farines (par deux kilos):
Farine "Mélodieuse" blanche 2kilos (65%): 2,8€ /kg
Farine "Mélodieuse" grise 2kilos (78%): 2,4€ /kg
Farine "Mélodieuse" complète 2kilos (96%): 2€ /kg
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir durant l'hiver car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ! Si vous connaissez la situation des peuplements d'oiseaux sur notre contient, vous savez à quel point il est important de se battre pour leur survie!
Toutes les informations ici: Natagora: la farine mélodieuse!

Jus de pomme/poire (bio & Demeter): 3,5€ /75cl
Jus d'orange (bio): 4€ /75cl
Production française extrêmement soigneuse, tendant vers le label Demeter (l'un des plus exigeant, il vise la production biodynamique). Toutes les infos:  http://www.demeter.fr/

Le panier du 11 février!

Coucou!

En février les questions sont nombreuses pour toute personne qui souhaite cultiver quelques légumes. J'en ai déjà parlé mais je vous le rappelle: que vous cultiviez deux pots, un bac, un petit ou un grand potager, ce livre donne toutes les infos nécessaires! Beaucoup de maraîchers l'appellent "La bible", et pour cause, tout y passe: semis, plantation, espacement, ensoleillement, besoin en eau, plantes compagnes, variétés, fertilisation, .. Vous trouverez tout, y compris sur les arbres fruitiers et les plantes ornementales (dans une moindre mesure pour ces dernières)!

Livre disponible dans toutes les librairies qui parlent -au moins un peu- de jardinage :) Vous pouvez y aller les yeux fermés! La maison "Terre vivante" est d'ailleurs de grande qualité avec une diversité de livres: faire ses semences, ses conserves, .. si vous souhaitez aller plus loin. Voilà pour quelques références!

• Alors cette semaine les légumes au menu:

Laitue
Céleri rave (gros!)
Mâche (salade de blé)
Champignons
Chicons
Betteraves chioggia
Cette semaine, ce sont les quantités qui varient en fonction des paniers.

• En supplément (vous pouvez échanger les suppléments avec un ou plusieurs légumes, en prévenant par e-mail )

Farine "Mélodieuse" blanche 2kilos (65%): 2,8€ /kg
Farine "Mélodieuse" grise 2kilos (78%): 2,4€ /kg
Farine "Mélodieuse" complète 2kilos (96%): 2€ /kg

Pommes de Topaz (juteuse, acidulée et légèrement sucrée, plutôt à destination de préparation): 2,5€ /kg

Pommes de terre Agria (farineuse): 1,2€ /kg

Jus de pomme/poire (bio & Demeter): 3,5€ /75cl
Jus d'orange (bio): 4€ /75cl

Bière Organicus by Lupulus: 4,5€ /75cl vidange comprise (Dégustation sur place possible)

Nous attendons vos commandes et vous souhaitons une excellente semaine :)

Le panier du 4 février

Voilà la rentrée Aux Portes du Radis!

Cette année relativement peu de changements pour vous, mais beaucoup de changements sur le terrain. Nous sommes en fin d'arrangement pour un terrain complémentaire, déjà certifié bio, à quelques kilomètres du premier! Bientôt, quelques photos et plus d'infos :)

Mais pour démarrer, nous voulions parler d'aventures! Si vous ne connaissez pas ce gaillard, il vaut le détour! Je vous propose d'emblée une petite vidéo de son précédent voyage autonome et low tech (terme expliqué dans la vidéo).

Après avoir réuni une équipe, un bateau, plein de Low Tech et surtout beaucoup d'idées et d'énergie, voilà qu'il vient de mettre à l'eau son tout nouveau projet: Le Nomade des Mers!

Son voyage démarre tout bientôt, vous pourrez d'ailleurs le suivre sur Arte (télévision et gratuitement sur internet). Un humain qui donne envie d'évasion et qui nous fait réaliser que les rêves peuvent ne pas être si loin de la réalité qu'on l'imagine..

Et pour réaliser ses rêves, il faut commencer par bien manger, alors voici les légumes de la semaine :)

• Le panier

Poireaux (grand panier)
Salade de blé / claytone de Cuba (grand panier)
Roquette
Pak choï
Chou fleur
Oignons
Carottes mélange

• En complément

Farine "Mélodieuse" blanche (65%): 2,8€ /kg
Farine "Mélodieuse" grise (78%): 2,4€ /kg
Farine "Mélodieuse" complète (96%): 2€ /kg

Pommes de Temploux, variété Pinova (sucrée, juteuse et légèrement acidulée): 2,5€ /kg

Pommes de terre Charlotte: 1,3€ /kg

Jus de pomme/poire (bio & Demeter): 4€ /75cl
Jus d'orange (bio): 5€ /75cl

Bière Organicus by Lupulus: 4,5€ /75cl (Dégustation sur place possible, si je ne me rappelle plus de votre prénom, c'est que beaucoup auront voulu déguster avant votre passage)