17 juin 2019

Panier n°21

Cher.e.s mangeur.e.s, bonjour!

Un petit mot d'abord: des excuses, pour les poireaux récents, dont j'ai constaté la piètre qualité en les passant en cuisine. Je n'y avais pas été attentif outre mesure car ils provenaient d'un fournisseur. Toutes mes excuses donc pour ce manquement qui sera compensé.

J'aimerais maintenant vous parlez d'un livre qui donne à réfléchir: "La vie solide" de Arthur Lochmann. Ce dernier est philosophe et s'est lancé dans la charpente durant une dizaine d'années: un mélange passionnant dans lequel se rejoignent d'un côté la théorie à l'état pur, de l'autre, la pratique la plus emblématique qui soit.

"Les bons gestes de la construction artisanale ont une durée incompressible qui s'oppose à une amélioration continue des performances. Cela ne veut pas dire que l'on chôme, bien au contraire; on consacre ce temps que chacun sait nécessaire aux différentes tâches -ce temps qui contribue à leur donner de l'importance" 

"L"homme qui travail reconnait dans le Monde effectivement transformé par son travail sa propre oeuvre: il s'y reconnait soi-même, il y voit sa propre réalité humaine, il y découvre et y révèle aux autres la réalité objective de son humanité"

  • Le panier
Laitue
Ailette (ail jeune,vert)
Chou-fleur
Chou rave violent*
Betterave chioggia (botte)**

Mesclun de laitue (Paniers gourmands)
Concombre (Paniers gourmands)

*Consommer cru, couper très finement en tranche, légèrement saler, laisser reposer 10 minutes, et manger en apéro avec un tout petit peu d'huile d'olive.. un régal :) (Je déteste le chou rave cuit..)
** Peut se manger crue de la même manière, saveur plus douce que la betterave classique, chair à l'esthétique unique
  • Les suppléments 
Rappel: vous pouvez échanger les suppléments avec l'un ou l'autre légume de votre panier à l'exception des farines.

Nouveau / Changement
Fruits et légumes
- Pommes Jonagold 2,5€ /kg
- Fraises (non-bio): 4€ /500g  

Boulangerie 
- Oeufs: 2,5€ /6p
- Spéculoos: 2,2€
- Farine mélodieuse (2 kg)
Blanche 65%:      5€
Grise 78%:          4,8€
Complète 96%:   4€
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir après la récolte car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ!

10 juin 2019

Panier n°20

Bonjour les mangeurs!

Cette semaine on se détend et on profite des joies de la table. Au programme: le vinaigre balsamique!

Je vous propose de suivre la célèbre émission de France Inter "On va déguster" (dont je vous ai déjà parlé.. :))! Tout l'art du vinaigre balsamique: cultiver la vigne, récolter, laisser oxyder à l'air libre, laisser mûrir parfois 20 ans... De réelles oeuvres d'art culinaires souvent méconnues. A la clé, la possibilité de transformer un plat, une assiette, .. par simplement quelques gouttes: magie! :) 
Emission disponible ici:
https://www.franceinter.fr/emissions/on-va-deguster/on-va-deguster-09-juin-2019

Bref, personnellement, j'ai salivé!!
  • Le panier
Laitue
Oignons ciboules
Brocoli
Concombre
Chou chinois -> Bettes

Navets bottes (Paniers gourmands) 
  • Les suppléments 

Rappel: vous pouvez échanger les suppléments avec l'un ou l'autre légume de votre panier à l'exception des farines.

Nouveau / Changement
Fruits et légumes
- Pommes de terre (fermes): 2,5€ /kg (Origine ITALIE suite à de nombreuses demandes)

- Pommes Jonagold 2,5€ /kg
- Fraises (non-bio): 4€ /500g   


Boulangerie 
- Oeufs: 2,5€ /6p
- Spéculoos: 2,2€
- Farine mélodieuse (2 kg)
Blanche 65%:      5€
Grise 78%:          4,8€
Complète 96%:   4€
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir après la récolte car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ!

2 juin 2019

Panier n°19

Bonjour tout le monde,

Voici probablement le message le plus important, ou en tout cas celui que j'attendais de poster depuis le plus longtemps: nous venons d'avoir une "pré-rencontre" pour lancer une coopérative dans notre ferme. Ca y est, nous sommes à l'aube d'un projet que nous pensons crucial pour l'agriculture et l'alimentation des communes qui nous entourent: Braine-l'Alleud, Waterloo, Nivelles, Ittre, ..

Malgré les années de maturation dans nos esprits, le projet en est à son point de départ, les premiers jalons seront posés dans les mois à venir et pour y parvenir nous cherchons à regrouper un maximum de monde, nous voulons créer un projet ancré dans nos communes, chez les mangeurs, chez les producteurs et dans les petits commerces locaux!

Si ce projet vous intéresse, n'hésitez pas à me contacter ( auxportesduradis@gmail.com ) car plus nombreux nous serons, plus la dynamique sera forte, plus le projet aura de chances d'atteindre ses objectifs et in fine de développer l'agriculture et la consommation locale. 
Les besoins sont nombreux: des idées et de la créativité, des connaissances juridiques, sociales, économiques, de la recherche de fonds et de subsides, de l'animation de réunion, de la recherche de producteurs/mangeurs/points de vente intéressés, du graphisme et de la communication, des groupements citoyens, du rêve et du pragmatisme, ..
Voici en quelques mots les données fixes de ce futur projet.

Pourquoi?
Nous sommes nombreux à faire un constat: il est extrêmement compliqué pour des producteurs de livrer des petits commerces, et inversement pour les petits commerces de tisser des relations pérennes avec les producteurs du coin. Très souvent le frein est logistique, et ça n'est pas un petit blocage. Les petits commerces, malgré leurs meilleures intentions, finissent quasiment tous par passer par des grossistes, et il en va de même pour les petits producteurs qui ne peuvent produire et d'échanger l'ensemble des légumes de saison. La plate-forme que nous souhaitons développer permettrait de résoudre cette tension logistique, débloquant alors un noeud important dans les enjeux alimentaires.

Où?
Nous avons récemment acheté une ferme à Lillois, idéalement située entre les différentes communes, à la jonction entre les différents grands axes de nos communes respectives. Notre ferme possède une grange de 350m2 qui est le lieu idéal pour développer un tel projet.
Ce modèle serait destiné à essaimer à travers toute la région et s'intègrerait dans une constellation de petites coopératives similaires pour transformer en profondeur le modèle agricole!

Qui?
Nous sommes tous concernés: les mangeurs, les habitants, les petits commerces, la restauration, les petits producteurs, les associations citoyennes gravitant autour de la transition, les investisseurs (non spéculatifs..), ..

Où en sommes-nous?
Nous en sommes à la première étape du projet que voici:
- Faire parler du projet pour créer une dynamique dans la population "Waterloo-Brainoiso-Nivelloise" et environs
- Regrouper des personnes qui souhaitent s'investir et investir dans le développement de l'agriculture et la consommation locale
- Faire discuter les producteurs, les mangeurs et les petits commerces du coin pour trouver un juste équilibre entre les différents acteurs
- Rapidement organiser une série de réunions pour nous rencontrer et faire émerger les objectifs concrets, les exigences environnementales et commerciales, ..

En bref, parlez-en autour de vous car toutes les énergies seront nécessaires. Quand on va à contre-courant de l'industrie, les défis sont nombreux mais rarement aussi beaux à relever!

Et pour vous chers mangeurs, voici le panier de la semaine plein d'entrain :)
  • Le panier
Cerfeuil
Céleri vert
Poireaux
Mesclun (laitue)

Chicons (paniers mangeurs)

Asperges blanches (paniers gourmands) (vous pouvez également en commander en supplément uniquement)
  • Les suppléments 
Rappel: vous pouvez échanger les suppléments avec l'un ou l'autre légume de votre panier à l'exception des farines.

Nouveau / Changement
Fruits et légumes
- Pommes de terre (fermes): 1,5€ /kg -> pas de pommes de terre belges pour le moment

- Pommes Jonagold 2,5€ /kg
- Fraises (non-bio): 4€ /500g   
- Asperges blanche: 6€ /500g

Boulangerie 
- Oeufs: 2,5€ /6p
- Spéculoos: 2,2€
- Farine mélodieuse (2 kg)
Blanche 65%:      5€
Grise 78%:          4,8€
Complète 96%:   4€
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir après la récolte car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ!

27 mai 2019

Panier n°18

Bonjour,

Pour les mangeurs de Braine-l'Alleud: votre panier sera exceptionnellement livré le vendredi matin car Denise est en congé le jeudi.

Exceptionnellement, pas d'article cette semaine.. Alors je vous mets deux petites photos qui expliquent que cette semaine je suis.. à la bouuurrreee !!!! Plantations, plantations, plantations.. Des choux, les dernières tomates, les derniers poivrons, les aubergines, .. C'est partiiiii :)



Mais un panier tout de même!
  • Le panier
Carottes bottes
Laitue
Persil frisé
Champignons

Mesclun de laitue (paniers gourmands)
Chicons (paniers gourmands)
  • Les suppléments 
Rappel: vous pouvez échanger les suppléments avec l'un ou l'autre légume de votre panier à l'exception des farines.

Nouveau / Changement
Fruits et légumes
- Pommes de terre (fermes): 1,5€ /kg -> pas de pommes de terre belges pour le moment

- Pommes Jonagold 2,5€ /kg
- Fraises (non-bio): 4€ /500g
  
Boulangerie 
- Oeufs: 2,5€ /6p
- Spéculoos: 2,2€
- Farine mélodieuse (2 kg)
Blanche 65%:      5€
Grise 78%:          4,8€
Complète 96%:   4€
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir après la récolte car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ!

20 mai 2019

Panier n°17

Bonjour tout le monde!

J'espère que vous allez mieux que la météo grisâtre (tant qu'on a de l'eau, on ne se plaint pas trop ceci dit!)

Petit mot pour vous signaler que les fraises sont là!! Et aussi de la présence d'épinards grandes feuilles dans le panier, mais pourquoi? Suite à une plantation un peu trop rapprochée et une météo loin d'être linéaire.. une nouvelle planche est prête et je dois absolument la récolter sous peine de la voir monter (et donc de la détruire..).

Côté annonce, cette semaine on parle de la politique migratoire de l'Europe avec un reportage intéressant diffusé sur Arte et disponible gratuitement en ligne ci-dessous. En pleine mer Méditerranée, on y observe le travail des gardes-côtés libyens, celui des ONG européennes et on constate aussi l'organisation de tout ce monde ... guidé par l'Europe, avec des ONG prenant des risques -y compris pour leur vie..- pour sauver des gens en grande difficulté.


Reportage difficile à assumer en tant qu'Européen.. Certaines images sont difficiles, peut-être faut-il mieux éloigner les enfants face à certaines images et commentaires en pleine mer.

Reportage: https://www.arte.tv/fr/videos/083993-000-A/libye-retour-en-enfer-comment-l-ue-veut-arreter-les-migrants/
Complet et gratuit jusqu'au 29 mai!

Et voici le panier de la semaine :)
  • Le panier
Epinards (grandes feuilles)
Laitue
Navets jeunes
Pommes de terre
Mesclun asiatique

Roquette (paniers gourmands)
  • Les suppléments 
Rappel: vous pouvez échanger les suppléments avec l'un ou l'autre légume de votre panier à l'exception des farines.

Nouveau / Changement
Fruits et légumes
- Pommes de terre (fermes): 1,5€ /kg
- Pommes Jonagold 2,5€ /kg
- Fraises (non-bio): 4€ /500g
  
Boulangerie 
- Oeufs: 2,5€ /6p
- Spéculoos: 2,2€
- Farine mélodieuse (2 kg)
Blanche 65%:      5€
Grise 78%:          4,8€
Complète 96%:   4€
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir après la récolte car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ!

14 mai 2019

Panier n°16

Coucou!

Début du mois j'ai craqué et je voulais vous faire partager mon craquage, allant jusqu'à vous inciter à le commettre à votre tour :)

La Ferme du Bec Hellouin, vous en avez certainement déjà entendu parler. Pour résumer, c'est une ferme qui essaie de cultiver un maximum de légumes par m2, elle a vocation à réduire l'espace nécessaire en développant un tas de techniques, d'outils et surtout en développant autour de ces parcelles cultivées, tout un écosystème. Et c'est cet écosystème qui va permettre d'obtenir une productivité exceptionnelle, mais aussi un équilibre productif entre la nature et l'agriculture, ses ravageurs, .. L'esthétique fait aussi entièrement partie du projet (ça se retrouve dans le livre d'ailleurs!)
On peut donc parler d'influence permaculturelle!

Ca fait maintenant plus de 8 ans que ce projet existe, il a permis de compiler une quantité de données incroyables, des savoir-faire, .. notamment grâce à l'étude de l'INRA qui a tracé les résultats.


Il s'avère que cette ferme expérimentale vient de publier un livre reprenant l'ensemble de leur expérience: un livre riche, joli, .. qui laisse rêveur et donne un paquet d'idées :) Si vous ne comptez pas cultiver ou si vous n'êtes pas passionné, sachez quand même qu'il s'agit là d'un oeuvrage en 3 tommes pour la modique masse de 5 kg, 1000 pages et 80€..  Pour ma part, après quelques heures de voyage dedans, je suis conquis!

Sur ce, bon appétit :)
  • Le panier
Epinards (grandes feuilles)
Laitue
Pak Choi -> Brocoli
Concombre (2pc dans les gourmands)
Topinambour -> compensés dans le prochain panier

Mesclun de laitue (paniers gourmands)
  • Les suppléments 
Rappel: vous pouvez échanger les suppléments avec l'un ou l'autre légume de votre panier à l'exception des farines.

Nouveau / Changement
Fruits et légumes
- Pommes de terre (fermes): 1,5€ /kg
- Pommes Jonagold 2,5€ /kg
  
Boulangerie 
- Oeufs: 2,5€ /6p
- Spéculoos: 2,2€
- Farine mélodieuse (2 kg)
Blanche 65%:      5€
Grise 78%:          4,8€
Complète 96%:   4€
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir après la récolte car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ!

6 mai 2019

Panier n°15

Bonjour tout le monde,

Cette semaine, nous fêtons l'arrivée... de deux ruches à la ferme :) Nous sommes super contents! C'est une voisine en formation en apiculture qui cherchait un lieu où installer ces premières ruches. C'est avec grand plaisir que nous avons proposé un coin de notre verger..

  

Espérons que les petites abeilles s'y sentent bien! Leur élevage étant régulièrement mis à mal durant l'hiver.. En l'occurrence, elles sont entourées de bois, de verger, de maraîchage et de pâtures. Ces dernières ne sont pas bio mais les fleurs sont, a priori, épargnées des traitements appliqués. Quand le verger aura pris en maturité, l'endroit serait réellement parfait! Et d'ici là, peut-être que de nouvelles ruches seront apparues :)

Sur ce, je vous souhaite une bonne semaine et une bonne découverte du panier de la semaine ci-dessous!
  • Le panier
Panais          -> Oignons rouges
Chou rave    -> Chou rouge
Champignons
Radis noirs
Mesclun de laitue

Laitue (Paniers gourmands)
  • Les suppléments 
Rappel: vous pouvez échanger les suppléments avec l'un ou l'autre légume de votre panier à l'exception des farines.

Nouveau / Changement
Fruits et légumes
- Pommes de terre (fermes): 1,5€ /kg
- Pommes Jonagold 2,5€ /kg
  
Boulangerie 
- Oeufs: 2,5€ /6p
- Spéculoos: 2,2€
- Farine mélodieuse (2 kg)
Blanche 65%:      5€
Grise 78%:          4,8€
Complète 96%:   4€
La farine Mélodieuse permet aux oiseaux de se nourrir après la récolte car les agriculteurs laissent 10% de la récolte sur le champ!